Recetas

MIGAS DEL PASTOR

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de pan de pueblo hecho migas, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada sopera de pimentón, 200 g de Jamón Selección ELPOZO con grasa o panceta, 2 rebanadas de pan para los picatostes, 1 vaso de aceite, sal

Elaboración:

La víspera, dejar las migas de pan envueltas en un paño húmedo. Cortar en dados la panceta o jamón y las rebanadas de pan. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, freír la panceta y recogerla con una espumadera. En el mismo aceite, echar los dientes de ajo sin pelar, pasarlos un poco por la sartén y retirarlos. Dorar los costrones de pan en la grasa sobrante. Escurrirlos de aceite y reservarlos junto con la panceta. Añadir más aceite, si es preciso, echar una cucharadita de pimentón y verter las migas. Remover enseguida. Agregar a las migas, cuando hayan cogido un poco de color, la panceta y los tropezones de pan fritos.