Recetas

MILHOJAS DE BERENJENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de berenjenas, 400 g de tomates, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 dl de aceite de oliva,
1/2 dl de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de tomillo picado, 1 cucharada de orégano picado,
pimienta y sal.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm y ponerlas en un colador, espolvorear con sal y dejarlas durante 30 minutos. Pasarlas por agua y secarlas bien. En una sartén con aceite caliente dorar las berenjenas y escurrirlas sobre papel absorbente. Cortar los tomates en rodajas de un grosor aproximado y el jamón serrano en taquitos. Saltear en la misma sartén de las berenjenas. Mezclar las hierbas aromáticas con pimienta y sal. En una fuente de servir, alternar rodajas de tomate y de berenjena y espolvorear con las hierbas preparadas. Rociar con aceite de oliva virgen y servir.