Recetas

MOLDE DE HUEVOS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos, 75 g de aceitunas negras deshuesadas, 3 pimientos del piquillo, 1 dl de mahonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, sal, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos, refrescarlos en agua fría y pelarlos. Triturarlos en la batidora y ponerlos en un bol. Agregar la salsa mahonesa y mezclar bien. Escurrir los pimientos y picarlos finos, rehogarlos en el aceite caliente durante 5 minutos. Sazonar con pimienta y sal. Agregar las aceitunas picadas y el orégano. Dar una vuelta y retirar del fuego. Repartir 1 cucharada de la preparación de los pimientos en el fondo de 4 moldes pequeños, cubrir con el mousse de huevo y por último los pimientos. Espolvorear con el cebollino y servir enseguida.