Recetas

MOLDE DE JAMON Y POLLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pollo asado de 1 kg, 300 g de jamón asado, 1 manojo de cebollinos, 2 paquetes de gelatina, 2 copas de jerez, 1 manojo de cebollinos, 1 manojo de perejil, 1 vaso de aceite pequeño, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta.

Elaboración:

Preparar la gelatina con los dos paquetes y los tres vasos de agua y perfumarla con el jerez. Fondear el molde con 2 cm de gelatina líquida, y guardarla en la nevera. El resto de gelatina reservarla a temperatura ambiente. Pelar y deshuesar el pollo. Cortar la carne y el jamón en daditos de igual tamaño, lavar y pelar los cebollinos y mezclarlos con el jamón y el pollo. Ponerlo en el molde rodeado con gelatina y dejar en la nevera durante 8 horas. Para desmoldearlo, meter el molde durante unos instantes en agua hirviendo y colocar el pastel en una fuente. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y pasarlos por la batidora. Verter encima del pastel.