Recetas

MOLE POBLANO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 muslos de pollo, 250 g de bacon, 1/2 l de caldo de ave, 50 g de mole poblano en pasta, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharada de puré de ciruelas sin azúcar, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo pimienta, 200 g de arroz blanco cocido, pimienta, sal.

Elaboración:

Dorar las semillas de sésamo en una sartén, retirar del fuego y reservar. En una cazuela cocer los muslos de pollo en el caldo hirviendo de 20 a 25 minutos. Sacar los muslos del caldo y retirarles la piel. Agregar el resto de los ingredientes al caldo, menos las semillas de sésamo. Batir muy bien, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego suave removiendo varias veces. Rectificar la sazón si fuera necesario. Incorporar los muslos a la cazuela de la salsa y cocer a fuego suave durante 5 minutos. Servir los muslos de pollo con la salsa y espolvorear con las semilla de sésamo. Acompañar con el arroz blanco.