Recetas

MOLLEJAS DE CORDERO CON BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

700 g de mollejas de cordero, 3 cucharadas de aceite de oliva, 75 g de Bacon ELPOZO,  1 cebolla mediana, 3 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración:

Lavar las mollejas en agua fría, dejarlas escurrir y secarlas.  Espolvorearlas con sal fina, trocearlas y reservar.  Freír el bacon picado en una cazuela al fuego, incorporar la cebolla picada y rehogar a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el tomate frito y el brandy y cocer la salsa hasta que adquiera una consistencia algo espesa. Incorporar las mollejas, remover y cocer durante 10 minutos. Salpimentar.  Espolvorear con perejil picado y servir.