Recetas

MONTADITOS DE SOLOMILLO CON CEBOLLA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo, 1 barra de pan, 2 cebollas, 1/2 dl de aceite de oliva, 1/4 de caldo de carne, pimienta en grano, sal, 1 hoja de laurel, pimienta negra molida.

Elaboración:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Sazonar el solomillo con sal y pimienta y dorar en una cacerola con tres cucharadas de aceite hasta sellarlo por todos lados.
Cubrir con el caldo de carne y sazonar con granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Llevar a punto de ebullición, tapar y dejar cocer suavemente durante hora y media, dándole la vuelta una vez durante la cocción.
Mientras, poner la cebolla en una sartén con el resto del aceite y sofreir lentamente y muy suave, hasta que quede dorada y ligeramente caramelizada. No dejar de remover. Escurrir bien y reservar.
Cortar el pan en rebanadas y tostarlo en el horno o a la plancha. Filetear el solomillo y disponer un medallón encima de cada rebanada de pan, y sobre él, un poco de cebolla. Servir caliente.