Recetas

MORROS EN SALSA A LA BILBAINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de morros, 150 g de tocino, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1/2 cebolla, 2 pimientos secos, harina y sal.

Elaboración:

Trocear y cocer los morros y reservar en una cazuela de barro (guardar el caldo del cocimiento). Preparar una salsa rehogando el jamón picado a cuadros en la grasa del tocino. Retirar el jamón y freír en esa grasa de tocino la media cebolla trinchada, una cucharadita pequeña de harina, el caldo de cocer los morros y los pimientos choriceros (ya blandos por el remojo). Colocar todo sobre los morros y salar. Mover la cazuela y dejar cocer. Añadir el jamón.
Si se desea, los morros, después de cocidos, pueden albardarse con harina y huevo batido.