Recetas

MOUSAKA DE VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 berenjenas, 1 cebolla, 1 calabacin, 250 g de champiñon, aceite, harina, sal, tomate natural triturado, queso rallado

Elaboración:

Cortar las berenjenas longitudinalmente. Lavarlas, salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos. Despues lavarlas y dejarlas escurrir.

Pasarlas por la sartén durante 2 minutos por cada lado y reservar.

Pelar y cortar en dados el calabacín y la cebolla. Limpiar y trocear los champiñones y poner todo en una sartén con aceite, sal y una cucharada de tomate natural triturado, hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones tiernos. Poner en una fuente de horno una capa de berenjenas. Despues una capa con el pisto de verduras, y encima otra capa de berenjenas.

Preparar una salsa besamel espesa y cubrir las verduras con ella. Añadir queso rallado, y gratinar durante 3 ó 4 minutos.