Recetas

MOUSSE CON SETAS Y BACON

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 bolsa de puré de patatas, 1 dl de leche, 1 l de caldo de ave desgrasado, 1 dl de nata, 100 g de mantequilla, 100 g de setas de temporada, 50 g de Bacon ELPOZO, cortado en dados, 1 dl de aceite de oliva, unas hojas de albahaca fresca, pimienta y sal.

Elaboración:

Limpiar las setas con un paño húmedo y trocearlas. Calentar una cucharada de aceite y saltearlas durante 1 minuto a fuego vivo. Salpimentar y escurrir sobre papel absorbente. Saltear el bacon en una sartén sin grasa, escurrir sobre papel absorbente y freír las hojas de albahaca en el aceite restante.

Hacer un puré espeso siguiendo las instrucciones de la bolsa, agregar el caldo caliente poco a poco batiendo para que no se formen grumos. Añadir la mantequilla troceada y mezclar sin que hierva. Salpimentar. Fuera del fuego incorporar la nata. Repartir el puré en copas e incorporar el bacon y las setas. Adornar con las hojas de albahaca y servir.