Recetas

MOUSSE DE AGUACATES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 aguacates, 2 cebollas, 250 g de gambas peladas, 1 paquete de geletina, 2 cucharadas de ketchup, 1 huevo, 25 g de mantequilla, 200 ccs de nata líquida, 5 gramos de pimienta blanca, 3 gotas de salsa perry, 5 gotas de tabasco, 150 ccs de aceite, 1 chorrito de vinagre, 5 g de sal.

Elaboración:

Poner la gelatina en agua caliente.
Pasar por la trituradora los aguacates y la cebolla y añadir pimienta blanca, salsa Perryns y 100 g de nata líquida un poco batida. Poner la mezcla en un molde de corona enmantequillado y ponerlo en la nevera. Desmoldar poniendo la base del molde unos segundos en agua caliente. En el centro poner una mezcla de mahonesa, nata, salsa perrins, ketchup y unas gotas de tabasco. Encima de la corona poner las gambas cocidas y peladas.