Recetas

MOUSSE SALADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 aguacates bien maduros, 2 chalotas, 3 ramitas de apio, unas hojas de berros, 150 g de jamón serranO, 50 g de nueces peladas, 2 limones, un buen pellizco de cayena, ½ cucharada de pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y picar finamente las chalotas. Limpiar los tallos de apio quitándoles las hebras, lavar secar y picar. Machacar las nueces. Aclarar y escurrir los berros.

Quitar el hueso y la piel de los aguacates y triturar la pulpa. Añadir el zumo de dos limones y mezclar bien. Salpimentar y poner la cayena. Agregar la chalota, el apio, el jamón serrano picado y las nueces machacadas. Mezclar todo bien y repartir en cuencos. Enfriar y servir decorado unas hojas de berros bien frescas y acompañado con unas rebanadas de pan recién tostado, untado con ajo crudo y un hilo de aceite de oliva.