Recetas

MUSLITOS DE POLLO CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 muslos de pollo, 400 g de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 200 g de champiñones, 1 dl de aceite de oliva, 2 dl de caldo de ave, 1/2 l de vino tinto, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados. Salpimentar los muslos de pollo y dorarlos. Retirarlos de la cazuela y en el mismo aceite rehogar la cebolla picada, los tomates y los pimientos troceados. Añadir los champiñones troceados. Mojar con el vino tinto y el caldo. Cocer a fuego suave con la cazuela tapada de 10 a 15 minutos. Servir muy caliente y espolvorear con el perejil.