Recetas

NAVAJAS A LA PLANCHA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 docenas de navajas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, vinagre de Jerez, agua, sal, aceite de oliva, pimienta negra en grano.

Elaboración:

Colocar las navajas vivas sobre una escurridora y ésta dentro de un recipiente con abundante agua caliente y salada (el nivel de sal similar al del agua de mar) durante diez horas. Una vez que toda la arena haya caído sacarlas y escurrir. Colocar las navajas sobre una plancha bien caliente. Es importante que no queden crudas. Cuando casi estén al punto, colocar en la parte interior de las navajas una pizca de pimienta y un chorro de aceite reservado anteriormente. Dejarlas un minuto más y servirlas bien calientes.