Recetas

NÉCORAS RELLENAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

12 nécoras, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 80 g de harina, 2 dl de aceite, 2 dl de nata, 1 l de leche, 1 dl de Brandy, 1 l de agua, 100 g de pan rallado, 1/2 cucharada de pimentón, 1 ramita de perejil, 2 hojas de laurel, sal, pimienta.

Elaboración:

En 1 litro de agua con un buen puñado de sal y el laurel, cocer por espacio de 12 minutos las nécoras, previamente limpias, y reservar los caparazones.

Aparte picar muy fina la cebolla y estofar en el aceite hasta que quede blanca y transparente. Añadir el pimentón y la harina y, cuando haya cogido tono, incorporar el brandy y la leche, muy lentamente, para conseguir una bechamel muy ligera. A continuación agregar la nata, salpimentar, y echar en esta salsa un poco de perejil y la carne de las nécoras con la preparación anterior, espolvorear con pan rallado y gratinar. Colocar las nécoras en el centro del plato y decorarlo con la zanahoria y el calabacín rallados.