Recetas

NIDO DE SETAS CON HUEVO DE CORRAL Y BACON RODEADO DE LECHUGAS VARIADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de níscalos o setas de temporada, 200 g de champiñones y 200 g de setas de cardo. 8 lonchas de bacon, dos dientes de ajo, lechugas variadas, dos cucharadas de vinagre, cinco de aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración:

Limpiar las setas y partir las más grandes por la mitad. Cortar las lonchas de bacon en tiras de dos centímetros. Pelar los ajos y picarlos. En una sartén con el aceite muy caliente, freír los ajos picados y remover. Añadir los níscalos y los champiñones y saltear durante dos minutos. Incorporar las setas de cardo y saltear un minuto más. Colocar el salteado en círculo y, en el centro, explotar el huevo de corral cuando falta un minuto para su acabado. Acompañar con lechuga alrededor y con el bacon a la plancha por encima.