Recetas

NIÑO ENVUELTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 filete de aleta de ternera para rellenar, 2 huevos, aceitunas sin hueso, 250 g de carne picada, 250 g de Bacon loncheado ELPOZO, sal y pimienta, cebolla, 2 zanahorias, ajo, vino de jerez.

Elaboración:

Poner el filete de ternera en la encimera de la cocina (dejando la parte más fea al exterior). Salpimentar. Hacer una tortilla francesa, colocar el beicon cubriendo el filete, encima del mismo los pimientos, sobre ellos, la tortilla, la carne picada y las aceitunas, envolver todo ello con el filete en forma de rollo. Pasarlo por un tubo (que podemos solicitar al carnicero) pues los utilizan para este fin, o bien realizarlo nosotros pidiendo un trozo de tubo de pvc y malla de carnicería. Es recomendable pasarlo dos veces, pues queda más consistente. Poner la olla rápida al fuego y cubrir la base con aceite. Dorar el rollo de carne y añadir la cebolla, ajos, zanahorias y 1/2 vaso de Jerez seco y dos dedos de agua. Cerrar la olla y ponerla a fuego moderado contando 45 minutos. Sacar, esperar a que se enfríe para partir, y pasar la salsa por un chino. Partir en rodajas, y servir.