Recetas

OLLA COFRENTINA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 kg de judías pintas, 1/2 kg de cardos o pencas, 1 hueso de jamón, 2 huesos de espinazo de cerdo, 1 trozo de oreja de cerdo, 1 pie de cerdo, 3 morcillas de cebolla, 100 g de tocino, 3 patatas grandes troceada.

Elaboración:

Poner a cocer en un puchero de barro las judías, los cardos y el hueso de jamón durante un cuarto de hora. Añadir el resto de ingredientes, salvo las morcillas, que se echan unos 20 minutos antes de retirar el puchero del fuego, poner un poco de azafrán y cocer durante 4 horas.