Recetas

OSTRAS ESCABECHADAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

24 ostras, 1 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1 cucharada pequeña de jerez o vino blanco, 6 hojas de laurel, unos granos de pimienta, 3 dientes de ajo, sal.

Elaboración:

Abrir y limpiar las ostras. Saltearlas durante unos segundos en la sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar en un recipiente hondo de barro o cristal. Para hacer el escabeche, freir los ajos laminados con sal gruesa hasta que queden dorados, retirar la sartén del fuego y cuando el aceite esté templado añadir el vinagre, el vino de jerez o el vino blanco, el laurel y los granos de pimienta, y de nuevo poner todo unos minutos al fuego. Retirar, y cuando el escabeche esté tibio verter sobre las ostras. Dejar reposar durante al menos tres horas antes de consumirlas.