Recetas

PAELLA CON LONGANIZA BLANCA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de arroz, 1/2 kg de Longaniza Blanca ELPOZO, 1/2 kg de conejo, 1 kg y 1/2 de pollo, 1/4 litro de aceite de oliva, 1/4 kg de setas (rovellons), 1/4 kg de tomates maduros, aceite,  2 cebollas  medianas, 4 dientes de ajo, 50 g de almendras, azafrán,

Elaboración:

Limpiar y cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños. Limpiar las setas bajo un chorro de agua, cuidando de eliminar bien los restos de tierra, secarlas con un papel de cocina y trocearlas. Poner al fuego una paella, con el aceite. Echar los trozos de pollo y conejo y removerlos hasta que estén bien dorados. Añadir el ajo bien picado y los tomates, pelados y bien triturados.

Dejar cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Poner la longnaiza blanca en el horno a 150ºC, durante unos 10 minutos, sacarlas y cortarlas en rodajas de unos 3 cm. Añadirlas a la paella. Añadir el arroz, remover bien y dejarlo sofreir durante unos 2-3 minutos.

En un mortero, echar las almendras, el perejil y el azafrán, machacarlo todo bien, hasta conseguir una buena picada y echarla a la paella. Remover todo bien y echar las setas. Añadir doble cantidad de agua que de arroz. Dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos y a continuación meter la paella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto (unos 10 min. aprox.)