Recetas

PAELLA DE POLLO Y JAMÓN COCIDO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Pollo de 1 kg, aceite, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, 500 g de tomates maduros
200 g de Jamón Cocido en una sola loncha y cortado en cubitos, 250 g de guisantes frescos,
12 camarones, sal, 650 de almejas, vino blanco,
1 pimentón rojo, 300 g de arroz, doble cantidad de caldo de pollo, azafrán, el jugo de 1 limón.

Elaboración:

Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que estén dorados por completo. Mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates (previamente pelados y sin semillas) después de 10 minutos añadir el jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora los ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los ingredientes, por ultimo agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habrá disuelto un pellizco de azafrán, sazonar con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción. Pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Un truco muy útil para evitar que el arroz se pase, cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de limón.