Recetas

PAELLA DE RODABALLO Y GULAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de arroz, 2 pastillas de caldo vegetal
800 g de rodaballo, 200 g de gulas, 150 g de margarina, 1 tomate maduro triturado, ½ cebolla
1 diente de ajo picado, 1 cucharada de pimentón
azafrán en hebras, sal

Elaboración:

Repartir en una paella la margarina para freír el rodaballo cortado a trozos y las gulas. Cuando esté a su punto retirarlo del fuego y reservarlo. Picar fina la media cebolla y sofreírla lentamente en el aceite junto al ajo picado. Añadir el pimentón y el tomate, y continuar con todo al fuego durante 2 minutos.

Agregar el arroz y saltearlo con cuidado durante medio minuto más. Con 1 litro de agua y las 2 pastillas de caldo vegetal, realizar un caldo para verter en el arroz. Añadir el azafrán y rectificar de sal si es necesario. Colocar el rodaballo y llevarlo a hervir durante 10 minutos. Incorporar después las gulas y mantener a fuego lento durante 10 minutos más.