Recetas

PALOMETA CON TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de palometa, 200 g de cebolla, 200 g de Bacon ELPOZO, 1 vaso de vino, 1 kg de tomates frescos, 2 dientes de ajo, 1 cuharada de pan rallado, 1 cucharada de pimentón, azúcar, perejil, sal, pimienta.

Elaboración:

Partir la palometa en trozos, enharinarlos y freirlos. Ponerlos en una cazuela de barro. Añadir la cebolla picada, el bacon picado y los ajos, cuando estén dorados, añadir los tomates pelados y sin pepitas y partidos en trozos. Añadir también el perejil y el vino blanco, salpimentar y dejar cocer todo durante una hora a fuego lento. Verter todo sobre la palometa frita, mover la cazuela para que se una todo bien y dejar cocer otros 10 minutos a fuego lento, moviéndolo para que no se pegue.