Recetas

PAN DE JAMON CON ACEITUNAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/4 l de leche, 50 g.mantequilla, 50 g de azúcar, 30 g de levadura prensada fresca de panadería, 500 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno
150 g de Jamón de York ELPOZO, 100 g de aceitunas sin hueso, 8 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, 30 g de alcaparras.
Para pintar la masa
Mantequilla fundida, huevo, leche.

Elaboración:

Poner un recipiente en el fuego con la leche y la mantequilla. Calentar para que se dehaga la mantequilla, y retirar del fuego. Reservar un poco de leche para deshacer la levadura y añadirla al bol junto con el azúcar. Incorporar la harina con la sal y mezclar con las manos hasta que no quede líquido.
En una superficie lisa y limpia, amasar durante 6 o 7 minutos hasta que nos quede una bola maleable y compacta. Estiramos la masa con un rodillo dándole forma rectangular y con un ancho similar al de la bandeja de nuestro horno.
Pintar con mantequilla fundida la superficie de la masa para luego cubrirla con lonchas de jamón sin llegar al borde de la masa. Poner el jamón de york picado, las aceitunas y las alcaparras, que le darán un toque especial. Antes de darle el aspecto final, acabar humedeciendo con agua uno (y sólo uno) de los bordes para poder sellarlo. Enrollar por el lado contrario apretando bien para evitar que salga el relleno y para darle aspecto de brazo de gitano. Luego, meter los extremos hacia dentro. Poner el pan en la bandeja con silpat o papel sulfurizado y hacerle unas marcas decorativas en la superficie. Dejarlo reposar 1 hora en un lugar donde no haya corrientes de aire. Precalentar el horno a 180ºC y, pasada la hora, pintar el pan con huevo batido y leche. Hornear durante 30 o 40 minutos hasta que quede dorado. Hay que controlarlo para que no se queme. Así ya lo habremos acabado y podremos disfrutarlo tanto caliente como frío.