Recetas

PANCETA CONFITADA CON JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Panceta de cerdo ELPOZO, Jamón ibérico ELPOZO, sal y pimienta, tomillo y laurel, aceite de oliva virgen, vinagre cabernet sauvignon.

Elaboración:

Aliñar con sal y pimienta panceta de cerdo y envasarla al vacío con tomillo y laurel. Cocerla a 90ºC durante 6 horas. Cortarla en pequeños rectángulos de 1×3 cms. aproximadamente. Envolver cada trocito en una fina loncha de jamón. Tostar rectángulos de chapata y untarlos con aceite de oliva, utilizando un pulverizador. Montar la panceta y el jamón sobre las tostadas. Reducir vinagre de Cabernet Sauvignon hasta que quede caramelizado. Pasar los montaditos por el horno para que cojan un poco de temperatura. Rociar el jamón con un fino hilo de vinagre reducido.