Recetas

PAQUETES DE HUEVOS Y JAMÓN CON CREMA DE GUISANTES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 huevos 4 obleas de pasta brick, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 cebolletas, 300 g de guisantes
agua, aceite virgen extra, vinagre, sal, perejil picado

Elaboración:

Picar la cebolleta finamente y pochar. Añadir los guisantes, agua y una pizca de sal. Cocer durante 10-15 minutos, triturar con una batidora eléctrica y pasar la crema por el chino. Escalfar los huevos en una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Reservar. Picar el jamón finamente, freirlo brevemente en una sartén con un poco de aceite y escurrir. Extender las obleas de pasta brick, poner encima un huevo y un poco de jamón. Cerrar las hojas formando paquetitos. Freirlos en una sartén con aceite y escurrir sobre papel absorbente de cocina. Servir en una fuente, acompañados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.