Recetas

PAQUETITOS DE PAVO CON ALCACHOFAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 filetes de pechuga de pavo, 8 alcachofas, 4 cucharadas de queso rallado, 1 ramita de perejil, 1 diente de ajo picado, 1 limón, 1 taza de caldo de carne, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar en láminas los tallos de las alcachofas y dejarlos en remojo con agua y limón. Preparar los corazones de alcachofa eliminando las hojas exteriores y el heno, regarlos con el limón y cocerlos en agua hirviendo salada durante 10 minutos. Escurrirlos y dejar que se enfríen. Colocar en el centro de cada filete una alcachofa y media cucharada de queso y formar los paquetitos cerrándolos con hilo de cocina. Freír el ajo y los tallos de alcachofa en una sartén con el aceite. Añadir la carne salpimentada y dorarla. Verter el caldo caliente y dejar cocer durante 20 minutos. Retirar los paquetitos de la sartén, reservarlos y triturar la salsa con los tallos. Espolvorear con perejil y servir la carne con la salsa.