Recetas

PARRILLADA DE VERDURAS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

4 zanahorias, 2 berenjenas, 2 calabacines, 12 espárragos trigueros, 1 pastilla de caldo vegetal
2 cebollas, aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela con agua hirviendo, poner las zanahorias peladas y cocer también los espárragos trigueros. Controlar que no queden demasiado blandos. Preparar los cortes de las verduras para hacer a la plancha: las berenjenas y los calabacines en rodajas de 1 cm, las cebollas peladas en cuartos o a rodajas, y las zanahorias y los espárragos cocidos y enteros.

Calentar en el microondas una taza con agua y diluir en ella una pastilla de caldo vegetal. Reservarlo. Cuando la plancha está bien caliente, ir haciendo por ambas caras todas las verduras hasta que tomen un color dorado. Un minuto antes de sacarlas, mojarlas en el caldo concentrado previamente para que se impregnen de sabor y llevarlo todo a la mesa.