Recetas

PASTA A LAS HIERBAS CON AJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 manojo de albahaca y otro de eneldo, ½ manojo de perejil, ½ manojo de cebollino, 500 g de conchas, sal, 8 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, 100 g de queso parmesano recién rallado

Elaboración:

Lavar y centrifugar las hierbas. Separar las hojas de los tallos y picarlas lo más finamente posible. Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escurrirlas en un colador. Mientras, calentar el aceite a fuego moderado en una cacerola. Pelar el ajo y picarlo finamente. Añadir las hierbas y dorarlas. Reducir el fuego y no dejar de removerlas para que no se quemen.



Añadir la pasta escurrida, calentarla brevemente, verterla en un cuenco precalentado y espolvorearla con el parmesano.