Recetas

PASTA MARINERA CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g pasta (lazos), 1/4 kg mejillones, 1/4 kg almejas, 1/4 puntillitas, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 pimientos rojos de lata, 1 cebolla pequeña, 1/2 kg tomate de lata, 1 dl de vino blanco seco, 1 dl agua, 2 dl aceite de oliva, 1 pellizco de azúcar, 1 cucharada de tomillo picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo afilado y pasarlos por agua fría, junto con las almejas. Ponerlos en una cazuela cubiertos por el vino blanco y el agua. Llevar a ebullición y según se vayan abriendo retirarlos de la cazuela. Colar el jugo de la cocción y reservar. Saltear en 1 dl de aceite muy caliente las puntillitas, escurrirlas y reservar. Calentar el aceite restante, rehogar la cebolla muy picada junto con el jamón serrano muy picado también y una vez dorado agregar el tomate escurrido y bien picado y el azúcar. Continuar la cocción durante unos minutos, hasta que el agua del tomate se evapore. Incorporar las puntillitas, las almejas, los mejillones, los pimientos cortados en dados y el jugo de la cocción reservado. Salpimentar, calentar y llevar a ebullición, continuar la cocción durante 2 minutos. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, tiene que quedar al dente. Escurrirla e incorporarla a la sartén de la salsa. Darle unas vueltas, espolvorear con el tomillo picado y servir enseguida muy caliente.