Recetas

PASTA MARINERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de pasta fresca, 200 g de calamares cortados en aros, 400 g de almejas, 200 g de gambones, 2 escalonias, 2 dl de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 75 g de queso parmesano.
pimienta, sal
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de cebolla picada, 75 g de bonito en aceite, 1 cucharada de aceitunas negras picadas,1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco, 1 dl de zumo de limón, 1/2 cucharada de tomillo picado, pimienta, sal

Elaboración:

Poner las almejas en una cazuela con el vino blanco y 1 dl de agua, a fuego vivo, hasta que se abran. Retirarlas de la cazuela y colar el caldo. Cocer los calamares en el mismo caldo de la cocción de las almejas. Pelar los gambones y saltearlos en el aceite caliente, retirarlos de la sartén y rehogar las escalonias muy picadas. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con las escalonias, los gambones, las almejas y los calamares. Para la salsa rehogar la cebolla picada fino en el aceite caliente, mojar con el vino blanco y el zumo de limón y salpimentar. Dar un hervor e incorporar el bonito desmigado, el tomillo y las aceitunas. Agregar la salsa a la pasta, mezclar muy bien y servir en el acto con el queso aparte.