Recetas

PASTA SALUDABLE

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1/2 kg de pasta corta tricolor, 300 g de Jamón Cocido ELPOZO cortado en lonchas gruesas, 200 g de mozzarella, 150 g de champiñones, 1 cebolla morada, 100 g de aceitunas negras deshuesadas, 4 corazones de alcachofas (opcional), 200 ml de aceite de oliva, 1 limón, albahaca, sal.

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cortar el jamón y la mozzarella en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en aros. Cortar las aceitunas por la mitad y los champiñones en tiras finas. Si se utilizan alcachofas, cortar los corazones en trocitos.
Poner el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Incorporar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir. Añadir un poco de albahaca picada. Mezclar. Disponer la pasta en una ensaladera honda. Añadir el resto de los ingredientes. Regar con la vinagreta, remover bien y servir.