Recetas

PASTEL DE BERENJENAS CON GAMBAS

Ingredientes

2 berenjenas, 3 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, 1/4 kg de gambas, 1 brick de nata líquida, 2 huevos, 1 cebolla, sal, pimienta.

Elaboración:

Pelar las gambas y cortar la mitad de ellas en trocitos. Cortar 1 berenjena con piel en cuadritos. Echar sal para que suelte el agua. Cortar la otra berenjena en rodajas finas para fondo y superficie del pastel. Untar un molde rectangular con mantequilla. Rehogar las gambas en la sartén con una gotita de aceite. Añadir el jamón picado. Rehogar en otra sartén con un poco de aceite las rodajas de berenjena primero y luego los cuadraditos con un poco de pimienta. Cuando estén blanditos añadir el jamón y las gambas. Batir los huevos, añadir la nata líquida y seguir batiendo. Poner un fondo de molde con rodajas de berenjena y verter encima el sofrito (cuadraditos de berenjenas, jamón y gambas), tapar con el resto de las rodajas de berenjenas. Verter encima la nata y huevos y si se quiere, espolvorear con un poco de queso rallado. Hornear a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente y pinchar.
Al sacarlo del horno, secarlo con papel de cocina puesto encima. Servir cuando esté frio y cortado en porciones.