Recetas

PASTEL DE BOQUERONES GRATINADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de boquerones, 1 cucharada de pan rallado, 4 cucharadas de queso Emmental rallado, 1 diente de ajo, 4 rebanadas de pan de molde, perejil, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta

Elaboración:

Limpiar los boquerones quitándoles la espina y la cabeza. Sazonarlos. Retirar la corteza a las rebanadas de pan y triturar las cortezas junto con el diente de ajo y el perejil. Mezclar esta picada con el Emmental rallado (reservando una cucharada para gratinar). Engrasar una fuente de horno y espolvorear abundante pan rallado. Colocar en el fondo una capa de boquerones, sazonar ligeramente y cubrirlos con la mezcla de pan, queso, ajo y perejil. Seguir colocando capas hasta terminar con la mezcla de pan, queso, ajo y perejil. Rociar con aceite.

Cocer en el horno a 180ºC durante 10 minutos, retirarlo y añadir el Emmental rallado reservado anteriormente. Introducirlo en el horno de nuevo y gratinarlo durante 5 minutos. Se puede servir caliente o templado.