Recetas

PASTEL DE CABRACHO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 de cabracho desespinado, zanahoria, cebolla, 1 taza de tomate frito con cebolla, 6 rebanadas de pan de molde, leche, 5 huevos, sal, pimienta, limón y pan rallado.

Elaboración:

Cocer el cabracho desespinado con zanahoria, cebolla, un chorro de aceite, sal, pimienta y un vaso de vino blanco. También se puede hacer al horno 20 minutos. Llenar un recipiente con leche y sumergir el pan de molde. Una vez cocido el cabracho, desmenuzarlo y mezclarlo con el tomate, 5 yemas y el pan. Batir todo con la batidora y añadir las claras a punto de nieve con un poquito de sal. Verter en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Poner el molde al baño maría.