Recetas

PASTEL DE CARNE CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas grandes, 500 g de carne de ternera picada, 100 g de Jamón Serrano, 1 lata de champiñones laminados, 1 berenjena, 1 chalota, 1 lata de tomate triturado, 1 nuez de matequilla, 1 yema de huevo, aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Poner la berenjena picada remojada en leche para que saque el amargor durante unos 15 minutos, escurrir, freir en abundante aceite de oliva y reservar. Saltear los champiñones, añadir el tomate triturado y cocinar durante 10 minutos.
En un poco de aceite sofreir la chalota y agregar el jamon en taquitos y la carne picada hasta que esté dorada. Mezclar con los champiñones y el tomate. Preparar el puré enriquecido con las patatas cocidas durante 30 minutos. Añadir la nuez de mantequilla, la yema de huevo, sal y pimienta.
En una fuente de cristal, poner la mitad del pure bien extendido, poner las berenjenas en una capa, la carne con su sofrito en otra capa y el resto del puré por encima. Poner queso rallado y un poquito mas de jamón y gratinar unos minutos.