Recetas

PASTEL DE HOJALDRE PRIMAVERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pechuga de pavo, 1 lámina de masa de hojaldre, 200 g de carne picada,
250 g espinacas, 50 g Jamón Selección ELPOZO, 2 huevos, aceite, sal, pimienta.
Salsa:
200 ml vino tinto, 100 ml jerez dulce, 1 pastilla caldo de carne, 2 cebollas,
harina, aceite, sal.

Elaboración:

Sazonar la pechuga con sal y pimienta y dorarla en aceite por ambos lados. Pasar la carne picada por la batidora con las espinacas, el jamón cortado en trocitos y los huevos batidos (reservar dos cucharadas de huevo batido para pintar el hojaldre).
Cubrir enteramente la pechuga de pavo con esta preparación y envolverla con la lámina de hojaldre. Pintarla con el huevo reservado, practicar un orificio en la superficie para permitir la salida de vapores y cocerla a horno medio durante 50 minutos.
Para la salsa:
Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceite; espolvorearlo con una cucharada de harina, verter el vino, el jerez y la pastilla de caldo disuelta en 200 ml (1 vaso) de agua caliente y cocerlo durante 10 minutos; rectificar la sal.