Recetas

PASTEL DE HONGOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400g de hongos, 250g de Jamón Selección ELPOZO, 60g de harina, 25cl de leche, 2 huevos, caldo de ave, 80g de mantequilla, 50g de queso rallado, sal y pimienta.

Elaboración:

Apartar 3 ó 4 hongos bonitos para decorar. Cortar un poco la base de los hongos, quitándoles bien la tierra. Con un paño húmedo y limpio, frotarlos suavemente.
En una sartén, poner parte de la mantequilla y echar los hongos picados finamente junto con el jamón cortado en trocitos. Remover a menudo e ir añadiendo un poco de caldo de ave a medida que se van secando. Hacer una salsa bechamel y mezclarla con el sofrito de hongos y jamón, los dos huevos batidos y el queso rallado. Verter esta mezcla en un mode en forma de corona engrasado y hornear al baño Maria hasta que esté cuajado. Volcar en una fuente el pastel, y poner en el hueco del centro los hongos reservados pasados por la sartén y decorados con perejil picado.