Recetas

PASTEL DE JAMÓN

Comensales: 2 personas

Ingredientes

4 patatas medianas, 200 g. de carne picada de cerdo ELPOZO, 4 lonchas de Jamón Curado Selección ELPOZO, 2 cdas. grandes de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta mólida, reducción de vinagre de módena, perejil picado y opcional una cucharada de mantequilla.

Elaboración:

Lavar las patatas y hervirlas sin pelar en agua. Poner una cucharada de aceite en una sartén y saltear el jamón cortado en trocitos pequeños. Cuando empiece a cambiar de color, añadir la carne picada, salpimentar y rehogarla hasta que esté cocinada. En otra sartén, poner un poco de aceite y dorar los piñones (reservar).
Una vez cocidas las patatas, pelarlas y chafarlas con un tenedor, poner el perejil picado. Añadir los piñones y el aceite reservando unos cuantos piñones para decorar y mezclar muy bién . También se puede poner una cucharada de mantequilla, para que quede más suave. Poner un molde en un plato y poner una capa de patatas otra de carne picada con jamón y otra de patatas. Decorar con un poco de carne picada, unos cuantos piñones. Poner en el plato unos cuantos piñones, con la reducción de vinagre y regar el pastel con la reducción de vinagre. Meter en la nevera, hasta el momento de comer.