Recetas

PASTEL DE JAMÓN Y ALCACHOFAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

500 g de masa de hojaldre, 1 loncha de 200 g de Jamón York ELPOZO, 6 fondos de alcachofa congelados, 1 limón, 1 yema de huevo, 200 g de queso gruyère rallado, 150 g de queso azul, 30 g de mantequilla, 2,5 dl de leche, 25 g de harina, nuez moscada recién rallada, sal y pimienta.

Elaboración:

Extender la masa de hojaldre en dos cuadrados iguales de 3 mm de espesor. Colocar una lámina sobre la placa del horno o sobre un molde redondo desmontable y pinchar el fondo con un tenedor. Reservarla 30 minutos en el frigorífico. Cocer las alcachofas en agua con sal y un poco de zumo de limón durante 10 minutos y escurrirlas. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y remover 1 minuto; disolver con la leche y remover 5 minutos. Añadir los quesos y el jamón cortado en dados, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las alcachofas en láminas y disponerlas sobre la masa, verter encima la mezcla de queso y jamón y pintar los bordes de la masa con yema de huevo diluida con agua. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre, presionar los lados para sellarlos y pintar la superficie con el resto de la yema. Meter en el horno y cocer hasta que se dore (45 minutos aproximadamente) Servir caliente.