Recetas

PASTEL DE LENGUADO CON QUESO Y GAMBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

5 huevos batidos, 400 g de lenguado, 200 g de gambas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 5 g de mantequilla, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra, sal

Elaboración:

Precalentar el horno a temperatura media. Limpiar el pescado, salpimentar y disponer en la bandeja del horno junto con el vino, el agua, la cebolla y los ajos a trocitos. Freír las gambas con su piel durante 5 minutos. Pelar, trocear y reservar. En la misma sartén, rehogar la harina con la mantequilla y el caldo de cocción del pescado. Cocinar removiendo de vez en cuando hasta obtener una bechamel espesa. Retirar la piel y las espinas del pescado horneado. Desmenuzar su carne. En un bol, mezclar la bechamel, el pescado, las gambas, los huevos y la sal. Hornear al baño maría en un molde durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

A la hora de servir, acompañar con hojas de escarola y mayonesa por encima.