Recetas

PASTEL DE PAVO

Comensales: 8 personas

Ingredientes

1 pan de molde sin cortar (500 g), 200 g de Pechuga de Pavo ELPOZO en lonchas, 1 tallo de apio, 350 g de queso fresco de cabra para untar, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dl de vino blanco seco, 2 yemas de huevo duro y sal.

Elaboración:

Cortar la parte superior del pan y reservar. Vaciarlo con ayuda de un cuchillito, dejando 1 cm de borde. Cortar la miga en dados y dorarlos en una sartén antiadherente con 1 cucharada de mantequilla. Limpiar el apio, cortar los tallos en daditos y escaldarlos en agua hirviendo salada. Escurrirlos y dejarlos que se enfríen. Mezclar los dados de pan, los dados de apio y 200 g de queso fresco para untar. Rectificar de sal. Pincelar con una cucharada de mantequilla fundida el interior del pan y de la parte superior reservada, y espolvorear con el perejil. Rellenar alternando 3 capas de compuesto de queso y 3 de pechuga de pavo. Finalizar untando la última capa de pavo únicamente con queso y recomponer el pan con la parte superior. Fundir la mantequilla restante en una cacerola, añadir el vino y el resto de queso y salar. Dejar que se derrita y espese, y verterlo sobre el pan. Distribuir encima las yemas cocidas desmenuzadas y las hojitas de apio. Introducir el pastel en el frigorífico y retirarlo 30 minutos antes de servirlo.