Recetas

PASTEL DE TRUCHA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 ramo de apio, 1 ramita de laurel, 8 huevos, 800 g de trucha, 150 g de salsa de tomate, 1/4 litro de crema de leche, 1 molde, 100 g de pan rallado, 50 g de mantequilla, 1 hoja de papel de plata
sal, estragón en polvo y nuez moscada.

Elaboración:

Lavar las verduras y ponerlas a hervir en una cazuela junto con las truchas, durante 15 minutos, a fuego rápido. Sacar las truchas y escurrirlas, quitarles la piel, la cabeza y las espinas y trincharlas. Batir los huevos, la salsa de tomate, la crema de leche, la sal, el estragón y la nuez moscada y mezclar con las truchas. Engrasar un molde, llenarlo con la mezcla y tapar con el papel de plata. Hornear durante dos horas a 175ºC.