Recetas

PATAS DE LECHAL ASADAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Dos piernas de cordero lechal, 12 dientes de ajo, 18 patatas pequeñas, tres decilitros de vino blanco seco, un decilitro y medio de aceite de oliva, agua, 50 g de mantequilla, pimienta, sal

Elaboración:

Salpimentar la carne y ponerla en una bandeja de horno grande ligeramente aceitada. Mojar con el vino blanco, añadir los dientes de ajo sin pelar y rociar las piernas de cordero con un decilitro de aceite. Pelar y lavar las patatas, y ponerlas en la bandeja alrededor de la carne, sazonar. Hornear durante 45 minutos. Sacar las piernas de cordero y las patatas de la bandeja y reservar al calor. Desglasar la bandeja con dos dl de agua caliente. Rascar el fondo para recuperar los jugos. Colar y poner en un cazo. Darle un hervor y rectificar de sazón si fuera necesario. Servir el cordero con las patatas y la salsa aparte.