Recetas

PATATA RELLENA AL HORNO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 patatas grandes, 4 lonchas de queso, 4 lonchas de Bacon ELPOZO, escalonias, 1/2 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de cebollino picado, sal y pimienta,

Elaboración:

Lavar las patatas secarlas y untarlas con un poco de aceite. Disponerlas en una fuente de horno y asarlas durante 50 minutos. En una sartén sin grasa, dorar ligeramente el bacon troceado. Escurrirlo sobre papel absorbente. Rehogar las escalonias picadas en 1 cucharada de aceite sin dejar que cojan color. Cortar las patatas por la mitad y vaciarlas con una cuchara. En un bol mezclar la carne de las patatas con el bacon, las escalonias y la mitad del cebollino. Llenarlas, cubrirlas con las lonchas de queso y meterlas en el horno precalentado a 220ºC de 5 a 8 minutos. Sacar del horno, espolvorear con el cebollino restante y servir enseguida.