Recetas

PATATAS AROMÁTICAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8-10 patatas, 6-8 salchichas gruesas tipo Frankfurt, unas hojas de menta (reservar algunas para la decoración de la ensalada),1 manzana, 1 lata de piña en elmibar, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de cebollino picado
Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva, 1 yema de huevo
1 cucharada de mostaza, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta

Elaboración:

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que esten tiernas pero enteras.

Refrescarlas con agua fría y escurrirlas. Pelar y cortar en rodajas.

Cortar las salchichas, la manzana, y la cebolla en trocitos, escurrir la piña y cortarla en taquitos. Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla en dados y rociar con aceite. Añadir la menta. Batir la yema de huevo con la mostaza y añadir el aceite moviéndolo. Despues el zumo de 1/2 limón, la sal y la pimienta.

Colocar las hojas de menta reservadas en el fondo de la ensaladera, perartir las salchichas, la manzana, la piña, las patatas. Regar con la vinagreta y espolvorear con el cebollino. Remover muy bien todos los ingredientes con la vinagreta y servir.