Recetas

PATATAS ASADAS CON MOJO ROJO Y PECHUGA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg patatas pequeñas, 1 pimiento rojo mediano, 1 manojito de perejil, un poquito de orégano, 250 ml de aceite de oliva, 125 ml de vinagre, sal, 3 dientes de ajo, 1/2 kg de pechuga de pavo fileteada.

Elaboración:

Arrugar las patatas (cocerlas con piel, bien lavadas y con dos puñados de sal cubiertas de agua, 15 minutos a fuego fuerte destapadas). Una vez cocidas, escurrir el agua y apartarlas. Preparar el mojo: Poner en la batidora todos los ingredientes menos la pechuga, batir bien y reservar. En una fuente de horno, colocar en el fondo las pechugas encima poner las papas arrugadas, y por último añadir el mojo cubriéndolo todo. Hornear a 150ºC durante 1 hora y servir.