Recetas

PATATAS CON CHORIZO Y OJOS DE YEMA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de patatas, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 8 rodajas de Chorizo Pincho ELPOZO, 8 yemas de huevo, aceite y sal.

Elaboración:

Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla finamente picada, dejar sudar tapado hasta que este empezando a tomar color. Añadir los pimientos verdes en tiras, los dientes de ajo picados y las patatas peladas y troceadas; rehogar durante un minuto. Cubrir con agua un dedo por encima y zazonar, dejando cocer suavemente doce minutos. Pasado este tiempo, incorporar  las rodajas de chorizo y dejarlo 5 minutos más. Cocidas las patatas, retirar el recipiente del fuego y poner sobre el escaso caldo que quede, las ocho yemas de huevo, previamente desprovistas de la clara y con un punto de sal. Dejarlas hacerse tan sólo al calor, sin que hiervan en ningún momento, para que queden líquidas. Emplatar.