Recetas

PATATAS CON CHORIZO Y PUERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 manojo de puerros, 1 cebolla, 1 chorizo de cantimpalo, 4 ó 5 patatas medianas, 2 huevos, aceite, sal, colorante, 1 l. ó 1 y 1/2 l. de agua.

Elaboración:

Cortar el manojo de puerros estilo juliana y también la cebolla. Sofreír bastante hasta que empiece a coger color. Añadir el chorizo cantimpalo cortado en rodajas, y estas a su vez en trozos no demasiado pequeños (de cada rodaja dos trozos) y freír al menos cinco minutos hasta que suelte todo el sabor. Pelar y cortar las patatas para guiso en trozos no demasiado grandes y añadir al sofrito y darles unas vueltas junto con el resto de elementos. Añadir el agua (un litro ó litro y medio), la sal y el colorante y dejar cocer al menos una hora. Diez minutos antes de retirar el guiso del fuego, cocer los dos huevos aparte, pelarlos y los cortarlos en trocitos muy pequeños y añadirlos al guiso para darle más cuerpo.