Recetas

PATATAS CON GAMBAS Y SALSA DE CURRY

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 patatas, 16 gambas, 200 g de guisantes, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 400 ml de leche evaporada, 1 limón, 1 cucharada de curry en polvo, aceite, sal, 1/2 l de agua.

Elaboración:

Hervir los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos y reservar. Freir las gambas, sazonadas con sal, en un poco de aceite, retirarlas y pelarlas pasando luego las cabezas por el chino. En la misma sartén freir la cebolla y el pimiento picados hasta que empiecen a dorarse. Agregar la patatas peladas y cortadas en trozos, rehogar durante unos minutos y añadir la leche evaporada, el curry y la piel del limón rallada. cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Agregar las gambas, el jugo de sus cabezas y calentar todo junto unos minutos a fuego muy suave para que la leche no se queme.